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GNOCCHI ALLA ROMANA

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Gnocchi alla romana, la ricetta con l'ortica, una gustosa variante alla ricetta classica di questi famosi gnocchi di semolino ! Più avanti su questa pagina, puoi trovare anche altre varianti di questi buonissimi gnocchi, altre ricette di gnocchi alla romana , con varianti sfiziose !

Ingredienti per 4 - 5 persone:
250 gr. di semolino
1 litro di latte
30 gr. di burro
80 gr. di parmigiano
60 gr. di ortica pesata lessata e strizzata
2 tuorli
sale
noce moscata a piacere
Ingredienti per gratinare:
60 gr. di burro
40 gr. di pecorino romano o parmigiano



Preparazione :
Lessare l'ortica per qualche minuto, in abbondante acqua, usando i guanti per prenderla ! Sgocciolare l'ortica e frullarla con un pochino di latte.
Mettere sul fuoco una casseruola con il latte rimasto e il latte con l'ortica, unire 30 gr. di burro , un pizzico di sale ,e se piace, una spolverata di noce moscata. Appena inizia a bollire, versare a pioggia il semolino e girare immediatamente con una frusta per non far formare i grumi.



Tenere la casseruola sul fuoco, sempre girando con un cucchiaio di legno, fino a che il composto sarà rappreso.

Aggiungere i tuorli prima sbattuti con il parmigiano e far amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto sul piano da lavoro , coperto da carta forno o tappetino di silicone e dare la forma rotonda come un grosso salame di circa 6 cm. di diametro, facendolo poi raffreddare.

Quando il rotolo sarà ben freddo, con un coltelo ben affilato, tagliare tanti cerchi , alti circa 1 cm. formando gli gnocchi.
Allineare gli gnocchi in una teglia da forno, prima imburrata, leggermente sovrapposti fra di loro. Pennellare con i 60 gr. di burro fuso e una bella spolverata di pecorino o parmigiano.

Cuocere gli gnocchi in forno già cado a 200° per circa 20 - 25 minuti , o, comunque, fino a che saranno ben dorati.


Buonissimi questi gnocchi alla romana o gnocchi di semolino all'ortica!
gnocchi alla romana

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