Gnocchi alla romana, la ricetta classica e buonissima per preparare questi famosi gnocchi di semolino ! Più avanti su questa pagina, puoi trovare anche altre varianti di questi buonissimi gnocchi, altre ricette di gnocchi alla romana , con varianti sfiziose !

Ingredienti per 4 - 5 persone:
250 gr. di semolino
1 litro di latte
30 gr. di burro
80 gr. di parmigiano
2 tuorli
sale
noce moscata a piacere
Ingredienti per gratinare:
60 gr. di burro
40 gr. di pecorino romano o parmigiano



Preparazione :
Mettere sul fuoco una casseruola con il latte , unire 30 gr. di burro , un pizzico di sale ,e se piace, una spolverata di noce moscata. Appena inizia a bollire, versare a pioggia il semolino e girare immediatamente con una frusta per non far formare i grumi.



Tenere la casseruola sul fuoco, sempre girando a questo punto con un cucchiaio di legno, fino a che il composto sarà rappreso.

Aggiungere quindi i tuorli sbattuti con il parmigiano e far amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto si dovrà versare il composto sul piano da lavoro , coperto da carta forno o tappetino di silicone e dare la forma rotonda come un grosso salame di circa 6 cm. di diametro, oppure steso ad una altezza di circa 1 cm.

In entrambi i modi usati, si dovrà far raffreddare bene , poi procedere con il taglio degli gnocchi , o a fettine grandi circa 1 cm. se si scegliere di fare il rotolo , oppure con un coppapasta se si è scelto di stenderlo. In questo caso, con i ritagli si possono preparare questi sfizi con ritagli di gnocchi alla romana !

Allinare gli gnocchi in una teglia da forno, prima imburrata, leggermente sovrapporti fra di loro. Pennellare con i 60 gr. di burro fuso e una bella spolverata di pecorino o parmigiano.

Cuocere gli gnocchi in forno già cado a 200° per circa 20 - 25 minuti , o, comunque, fino a che avranno una bella crosta dorata.


Ecco gnocchi alla romana, pronti da gustare!

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