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gnocchi alla verza

Gnocchi alla verza , con verza nell'impasto insieme alle patate. Un condimento appetitoso con un sugo di salsiccia e doppio concentrato di pomodoro, semplice e veloce !


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Ingredienti per 2 - 3 persone:
200 gr. di patate
350 gr. farina 00 circa
200 gr. di un cuore verza
1 uovo
Per il condimento:
olio extra vergine di oliva
2 salsicce
3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
1 scalogno
sale, pepe

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Preparazione :
Lavare le patate, lessarle , poi sbucciarle. Lavare le foglie di verza e cuocerle per circa 10 minuti in acqua bollente salata, quindi scolare strizzarle (io per strizzare bene la verza la passo alla schiacciapatate) e passarle al mixer insieme all'uovo. Mettere la purea in una ciotola o sul piano da lavoro, aggiungere farina ed impastare, fino ad ottenere un panetto consistente e non più appiccicoso.



Prendere alcuni pezzetti di impasto e formare dei bastoncini lunghi del diametro di circa 1 cm.
poi tagliare ad una distanza di circa 1 cm per formare gli gnocchi. A piacere si possono incavare o rigare gli gnocchi per far prendere più condimento, saranno sicuramente pù buoni ! Per incavare gli gnocchi, si prende ogni singolo gnocco e pigiando con due dita, si trascina sul piano da lavoro, facendolo arrotolare, se gli gnocchi sono ben infarinati, si fa molto velocemente. Oppure di possono rigare con la tavoletta riga gnocchi o ancora si possono passare, sempre pigiando facendoli arrotolare , sui rebbi di una forchetta.

Preparare il condimento; mettere in una padella lo scalogno tritato finissimo con l'olio e la salsiccia sbriciolata finemente, far insaporire due minuti . Aggiungere il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 7 - 8 minuti, aggiustando se serve con sale e pepe.

Cuocere gli gnocchi in abbondate acqua salata, coprirli ed attendere che vengono a galla.
Quando sono a galla gli gnocchi sono cotti, quindi scolarli e mantecarli in padella con il sughetto.



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gnocchi alla verza

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