Ricetta gnocchi alle rape rosse per un primo piatto davvero sfizioso ! Prova questi gnocchi e sentirai che buoni, ma se vuoi fare altre ricette con gli gnocchi o altri primi piatti facili, vai avanti su questa pagina e ne troverai per tutti i gusti!

Ingredienti:
400 gr. di patate pesate lessate e sbucciate
300 gr. circa di farina + la farina per lavorare
50 gr. di rape rosse cotte a vapore
1 uovo
sale
burro e salvia per condire



Preparazione :
Cuocere le rape a vapore come indicato nel link sugli ingredienti. Mettere a lessare le patate in abbondante acqua. Mettere 50 gr. di rape rosse nel mixer insieme all'uovo e frullare bene. Far raffreddare le patate, togliere la buccia e schiacciarle allo schiacciapatate.



Mettere le patate sul piano da lavoro , aggiungere la farina e l'uovo con le rape rosse.
Impastare bene tutto, fino ad ottenere un bel panetto omogeneo e non appiccicoso. Regolarsi con la farina, a secondo di come piacciono morbidi gli gnocchi, se piacciono più morbidi mettere meno farina.

Prendere piccole quantità di impasto e formare tanti rotolini lunghi e larghe circa un cm. di diametro. Tagliare poi a dadini di circa 2 cm. di lunghezza. A questo punto si possono lasciare così oppure si possono lavorare per farli condire meglio. Si possono passare sull'apposita tavoletta, oppure tirarli con le dita, sembra difficile ma è solo questione di pratica. Appoggiare indice e medio sul rettangolino di pasta e tirare pigiando sul piano da lavoro. Se il piano di lavoro e la pasta sono ben infarinati, lo gnocco seguirà il dito arrotolandosi, restando vuoto all'interno.

In una casseruola capiente far sciogliere il burro con la salvia, lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata,appena gli gnocchi vengono a galla , scolarli e farli insaporire nel burro.

Ottimi questi gnocchi alle rape rosse.


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