Ingredienti:
500 gr. di patate
50 gr. di farina di ceci
1 uovo
400 gr. circa di farina
ragu di bufalo
farina per lavorare


Preparazione :
Se si usano i ceci al posto della farina, metterli nel frullatore e ridurli in polvere. I ceci non si frulleranno finissimi, quindi poi la farina va passata al setaccio. Preparare il ragù di bufalo come indicato nella ricetta bse negli ingredienti.



Lessare le patate, farle raffreddare e togliere la buccia. Passare le patate con lo schiacciapatate e mettere la purea sul piano da lavoro, unire l'uovo, la farina 00 e la farina di ceci. Impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto compatto e non appiccicoso.

Prendere piccole quantità di impasto e formare tanti cilindri lunghi, tagliare poi ad una distanza di circa 2 cm. Gli gnocchi si possono lasciare così, oppure incavarli leggermente con le dita per far assorbire pià condimento e sono molto più buoni. Con indice e medio, premere leggermente sullo gnocco e trascinare sul piano, fino a che lo gnocco si arrotola.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, appena vengono a galla, aspettare un minuto e scolarli, facendoli mantecare nel ragù di bufalo.

Ottimi questi gnocchi di patate e ceci al ragù di bufalo.

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