Ingredienti:
300 gr. di patate già lessate
150 gr. di manioca pesata già lessata
300 gr. circa di farina + la farina per lavorare
1 uovo
pesto al finocchetto per condire o altro pesto a piacere



Preparazione :
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Pulire e sbucciare la manioca, lessarla in abbondante acqua per circa 45 minuti. Mettere la manioca nel mixer con l'uovo e frullare bene tutto.



Mettere sul piano da lavoro le patate, la farina e la manioca con l'uovo.
Impastare bene tutto fino ad ottenere un'impasto morbido ma omogeneo e non appiccicoso.

Prendere piccole quantità di impasto e formare bastoncini lunghi della grandezza di un dito. Tagliare poi a circa 2 cm. di lunghezza. A questo punto si possono lasciare così, oppure passarli con la tavoletta riga gnocchi, o ancora, come faccio io incavare gli gnocchi con le dita. Premere indice e medio su un lato dello gnocco e tirare le dita facendo arrotolare lo gnocco.

In una casseruola, riscaldare il pesto con un pochino di olio, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente, appena vengono a galla, scolarli ,e farli insaporire nel condimento.

Davvero ottimi questi gnocchi di patate e manioca !

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