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MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI

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Ricetta melanzane ripiene di spaghetti , facili e troppo buone ! Su questo sito, puoi trovare, tante altre ricette per fare le melanzane ripiene e melanzane ripiene con la pasta. Vai avanti su questa pagina, tante raccolte di ricette gustose ti stanno aspettando !

Ingredienti:
2 melanzane
200 gr. di pomodorini
120 gr. di spaghetti , ma dipende dalla grandezza delle melanzane
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
1 mozzarella
formaggio a pasta tenera per far gratinare
sale

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e NON solo !

Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliare la parte superiore, cercando di lasciarle il più alte possibile. Con un coltellino ben affilato, incidere tutta la polpa interna, senza arrivare al guscio e poi estrarla con l'aiuto di un cucchiaio o di uno scavino.



Svuotare molto bene le melanzane e tagliare a pezzetti piccoli tutta la polpa.

Friggere sia la polpa che il guscio separatamente. In una casseruola, cuocere i pomodorini tagliati a metà con lo scalogno tritato sottile e un pochino di olio . Aggiungere la polpa delle melanzane, sgocciolata dall'olio di frittura e far insaporire tutto insieme, aggiustando di sale.

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e farli mantecare nel condimento. Unire la mozzarella tagliata a cubetti e con questo composto, farcire i gusci di melanzane.

Mettere sopra una generosa grattugiata di formaggio ed infornare in forno già caldo a 200° per far sciogliere e gratinare leggermente il formaggio.



Ottime queste melanzane ripiene di spaghetti ! Se cerchi altre ricette per fare melanzane ripiene di pasta, o ricette per fare melanzane ripiene, le puoi trovare subito sotto questa foto.
Melanzane ripiene di spaghetti

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