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Paccheri cremosi con melanzane e panna, la ricetta per preparare un appetitoso primo piatto con le melanzane come protagonista! Paccheri con le melanzane, resi ancora più gustosi e cremosi, dall' aggiunta della panna e della passata di pomodoro!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di paccheri
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
2 melanzane baby o 1 melanzana piccola
sale, pepe
zenzero fresco
2 cucchiai colmi di passata di pomodoro
150 ml. di panna fresca


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Preparazione:
Sbucciare e tagliare finemente lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola con qualche cucchiaio di olio. Aggiungere la melanzana, sbucciata e tagliata a dadini piccoli, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 - 15 minuti.


Tagliate sottilissimo lo zenzero, aggiungerlo alle melanzane insieme al pomodoro e continuare la cottura per circa 25 - 30 minuti a fuoco basso.

Aggiungere la panna e far mantecare bene finchè risulta una bella crema fluida.

I un tegame a parte, cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, una volta cotti, scolare e mantecare nel condimento.



Ecco i paccheri cremosi con melanzane e panna, pronti da gustare!

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