Ricetta pappardelle solo tuorli con ragu di lepre in bianco
Pappardelle con pasta all'uovo solo tuorli, una pasta all'uovo buonissima e semplice da preparare come indicato nella ricetta. Un condimento gustoso ed appetitoso con la lepre , un ragù bianco buonissimo e semplice da preparare !
Preparazione :
Tagliare la carne sottile, o passarla al tritacarne per ottenere un macinato a proprio gusto, io in questo caso , l'ho tritato molto sottile. Tagliare e pulire le verdure, tagliarle sottilissime e farle soffriggere nella casseruola con un pochino di olio.
Aggiungere il macinato e farlo insaporire bene per qualche minuto, aggiungere il vino, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso, fino a che tutto il liquido sarà evaporato, a questo punto, la carne dovrebbe essere già cotta. Aggiungere eventualmente un pochino di acqua bollente o altro vino per terminare la cottura, a me non è servito, era già ottimo così.
Preparare la pasta con solo tuorli come indicato nella ricetta che segue, oppure scegliere una pasta a proprio gusto, fra la vasta scelta che ti propone ricette gustose.
Stendere la pasta e farla asciugare, anche se, questa pasta con solo tuorli , a differenza delle altre paste all'uovo, non necessita di molto tempo di asciugatura, se occorre si può anche tagliare dopo poco tempo, ovviamente sempre infarinando la sfoglia.
Piegare la sfoglia, partendo dai due lati verso il centro e tagliare le pappardelle alla grandezza desiderata.
Cuocere le pappardelle e farle mantecare nel condimento.
Ottime queste pappardelle con solo tuorli e ragù di lepre in bianco !
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