Ricetta pappardelle al tartufo con pomodoro fresco. La particolarità di queste pappardelle , è nell'impasto ! Una pasta fresca all'uovo con il tartufo nella sfoglia. Profumate, gustose e davvero deliziose ! Tante altre ricette per preparare pappardelle e altre ricette con il tartufo, le puoi trovare nelle mie raccolte più avanti su questa pagina.


Ingredienti:
2 uova di pasta all'uovo al tartufo
1 scalogno
300 gr. di pomodorini
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Prima di tutto preparare la pasta all'uovo al tartufo come indicato nella ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo al tartufo

Stendere la pasta a mano o con la sfogliatrice. Se si passa con la sfogliatrice, meglio passarla ad un numero più grande ,e ripassarla poi son il mattarello, in questo modo, non verrà liscia, ma porosa, proprio come se fosse stata stesa a mano. Far asciugare la sfoglia, senza farla seccare, altrimenti poi non sarà più possibile tagliarla.



Quando la sfoglia sarà ben asciutta, piegarla su se stessa, partendo dai due lati verso il centro, dopo averla spolverizzata di farina. Tagliare le pappardella alla grandezza desiderata e poi aprirle, prendendole per ua mano su un lato , scuotendole.

Preparare il condimento: Tagliare sottilissimo lo scalogno, farlo appassire in un pochino di olio, aggiungere i pomodorini, lavati e tagliati a metà, aggiustare di sale, coprire la casseruola e far appassire i pomodorini per circa dieci minuti.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente e salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.



Ottime queste pappardelle al tartufo ! Se serchi altre ricette per preparare pappardelle gustose o altre ricette con il tartufo, le puoi trovare nelle mie raccolte , subito sotto questa foto.

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