Ricetta passatelli a fughi porcini, io ne vado matta! forse saranno ricordi d'infanzia, ma mi piacciono davvero tanto ! Ricordo da piccola , a cama mia si mangiavano solo i passatelli in brodo, negli ultimi anni , io ho iniziate a farli anche asciutti, mi piacciono i passatelli asciutti caldi e freddi, li adoro entrambi!

Quì sotto puoi vedere la videoricetta di questi passatelli ai funghi porcini, seguimi anche sul canale Youtube per restare aggiornata/o anche su altre video ricette !

Ingredienti per 1 - 2 persone:
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio colmo di farina
buccia di limone grattugiata
sale,pepe
brodo per cuocere
Ingredienti per condimento:
150 gr. di funghi porcini
2 pomodori
sale, peperoncino
olio extra vergine di oliva


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Preparazione :
Preparare il condimento:
Mettere i funghi in una casseruola con un pochino di olio, farli saltare per 5 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere altri 5 - 6 minuti a casseruola coperta, aggiustando di sale e pepe.



In un piatto sbattere le uova, unire il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la farina e la buccia grattugiata di limone, aggiustare con sale e pepe. Mescolare bene tutto ed ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Meglio far riposare un pochino, in modo che il pangrattato, assorba bene tutta l'umidità del composto e faccia rassodare l'impasto. Passare nell'apposito attrezzo per passatelli, oppure al tritacarne con uno stampo grande.

Far bollire il brodo, versare i passatelli e aspettare che vengono a galla, far cuocere due minuti, poi scolare e far mantecare nel condimento, facendo saltare , o comunque girando con delicatezza.



I passatelli ai funghi porcini sono pronti da gustare ! Più avanti , sotto la foto, trovi tantissime altre ricette di primi piatti gustosi e altre ricette di passatelli !

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FUNGHI PORCINI | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Buono l'orzo con i funghi porcini, gustose le pennette con costine e funghi. Diverse le pennette con funghi e lenticchie, gustosissime le fettuccine o tagliatelle con funghi porcini e tonno. Con i funghi si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Gustose e sfiziose le roselline al forno ripiene, le zuppe e minestre. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante. Sfiziosi i crostini con la robiola e i funghi porcini. Ottimi gli spaghetti con asparagi e funghi porcini, oppure con asparagi e gorgonzola. Sono ottimi gli gnocchi di polenta, preparati con la polenta avanzata !


RICETTE PASSATELLI | Buoni i passatelli asciutti con cozze e fiori di zucca , oppure i passatelli con i funghi porcini o ancora, buonissimi i passatelli asciutti vongole ceci e gamberoni e i passatelli funghi porcini e salsiccia. Gustosi anche i passatelli freddi. Sfiziosi i passatelli con le rape rosse, carciofi e rapa pescatrice . Tante ricette per fare i passatelli in brodo, come i passatelli farro e tartufo, particolari e buonissimi ! oppure i passatelli in brodo ai funghi porcini !

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