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POLENTA PASTICCIATA

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Polenta pasticciata, buonissima con condimento di pomodoro, funghi e salsiccia! In questa versione, la ricetta prevede la gratinatura in forno della polenta già pronta! E' vero che occorre del tempo per cucinare un buon piatto di polenta, ma è così buona, ideale da gustare in famiglia!

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di farina di polenta
1 litro e un quarto di acqua
Per il sugo:
1 scalogno
30 gr. di porcini secchi
100 gr.di macinato di maiale
200 gr. di salsiccia
1 tazza piccola di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
Per copertura:
burro
parmigiano
burro e pangrattato per la teglia

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Preparazione :
Mettere a bollire l' acqua, aggiustare di sale e quando bolle, gettare la farina di polenta piano piano per non formare grumi, girando subito con una frusta, continuare la cottura della polenta per circa 15 minuti (per la cottura seguire le indicazioni sulla busta). Stendere la polenta su una tavola di legno, oppure nei piatti per farla raffreddare.



Preparare il sugo:
Mettere a bagno i funghi nell' acqua tiepida. Soffriggere lo scalogno tritato con l' olio, aggiungere i funghi ammorbiditi strizzati e tagliati, lasciare qualche minuto, poi aggiungere la carne sbriciolata, rosolare qualche minuto e aggiungere la passata. Aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, se dovesse asciugare troppo aggiungere un pochino di acqua calda. Tagliare la polenta ormai fredda a dadini (lasciandone un pezzo intero per la copertura), rovesciare nel sugo, lasciandone un pochino da parte per la copertura e condire bene.

Imburrare e spolverizzare con il pangrattato una teglia da forno, rovesciare la polenta a dadini, livellare e mettere sopra il pezzo di polenta intero, ricoprire con il sugo lasciato da parte, aggiungere fiocchetti di burro e un abbondante spolverata di formaggio.

Infornare in forno già caldo a 200° per circa 35 - 40 minuti o comunque fino a che risulta gratinata.

Ottima questa polenta pasticciata!


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polenta pasticciata

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