Spaghetti melanzane, la ricetta per preparare facilmente una gustosa spaghettata! Gli spaghetti, sono caratterizzati dalla presenza della melanzana come ingrediente principale, il tutto insaporito poi con pomodoro, olive nere, ! Spaghetti poi insaporiti e conditi con olive e pomodoro! Scorrendo la pagina, troverai tante altre ricette per realizzare gustosi primi piatti!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
1 melanzana
1 tazza di passata di pomodoro
80 gr di olive nere
1 scalogno
mezzo cucchiaino di curry
olio extra vergine di oliva
olio di semi
sale


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Preparazione:
Sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti e mettere a friggere in una padella con olio di semi. Non appena i cubetti di melanzana sono pronti, mettere a scolare su carta assorbente, per togliere l' olio in eccesso.



Tagliare lo scalogno e metterlo a soffriggere in un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva, dopodichè aggiungere la passata di pomodoro. Aggiungere il sale, il curry, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere la polpa di melanzane, le olive e continuare la cottura per altri 10 minuti, se dovesse addensarsi troppo, diluire con un pochino di acqua della pasta.

In un tegame a parte, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando sono cotti, scolare e mantecare in padella.


Gli spaghetti alle melanzane, sono pronti per essere gustati!

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