Tagliatelle alla cicoria, un primo piatto appetitoso con una pasta all'uovo preparata in casa, con la cicoria nell'impasto. Un condimento semplice e gustoso con il macinato .

Ingredienti per 2 persone:
240 gr. di pasta all'uovo con cicoria di campo
Per il sugo
200 gr. di macinato
mezza cipolla piccola
olio extra vergine di oliva
sale
mezza bottiglia di passata di pomodoro
20 gr. di parmigiano grattugiato , facoltativo


Preparazione :
Lavare pulire, lessare e strizzare molto bene la cicoria , poi passarla al mixer. Mettere in una ciotola la farina, le uova e la cicoria, impastare per ottenere un panetto liscio e consistente. Stendere la pasta allo spessore desiderato.




Ricetta pasta all'uovo alla cicoria di campo

Mettere ad asciugare la pasta e quando sarà asciutta ,infarinare, arrotolare e con un coltello ben affilato e fare le tagliatelle alla grandezza desiderata.

Preparare il sugo:
Mettere a rosolare la cipolla tagliata con l'olio, aggiungere il macinato sbriciolato con le mani bagnate per non far fare grumi e far insaporire bene per alcuni minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale, coprire e cuocere per almeno 30 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolare e mantecare in padella.

Servire a piacere con parmigiano grattugiato .


Appetitose queste tagliatelle alla cicoria con una ottima pasta all'uovo preparata in casa !

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