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TAGLIATELLE ALLO SPUMANTE CON FUNGHI E TARTUFO

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Ricetta gustosa per fare le tagliatelle allo spumante con funghi porcini al profumo di funghi porcini, ovvero ho usato il dado ai funghi porcini. Un gustoso condimento con macinato e funghi porcini, il tutto sfumato con un bicchiere di spumante per avere un primo piatto spumeggiante e gustoso!

Ingredienti:
2 uova
40 gr. di spumante brut
farina per il doppio del peso di uova e spumante
100 gr. di macinato
1 scalogno
150 gr. di funghi porcini
1 bicchiere di brodo con dado al tartufo
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
mezzo bicchiere di spumante brut
100 ml. di panna da cucina

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Preparazione :
Pesare le uova e lo spumante, e pesare la farina per il doppio del peso di uova e spumante, più la farina che servirà per lavorare la pasta. Stendere la sfoglia e farla asciugare, quindi tagliare le tagliatelle.

Quì trovi la ricetta per fare la pasta all'uovo con spumante


In una capiente casseruola far insaporire lo scalogno sbucciato e tagliato sottilissimo.
Aggiungere i funghi e il macinato, far rosolare per qualche minuto e sfumare con lo spumante.

Far evaporare lo spumante, aggiungere mezzo bicchiere di brodo, coprire e continuare la cottura, finchè risultano cotti i funghi.

Aggiungere altro brodo, aggiungere la panna, sale , pepe e far amalgamare bene tutto. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento. Servire a piacere con una grattugiata di tartufo questo buonissime tagliatelle allo spumante al profumo di tartufo.


Tagliatelle allo spumante con funghi al profumo di tartufo

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