Ricetta tagliatelle al farro con melanzane perline
Tagliatelle farro melanzane perline, la ricetta per un primo piatto davvero sfizioso e gustoso! Sono tagliatelle gustose con l' aggiunta del tonno e rese ancora più sfiziose con il pesto e le olive taggiasche. Puoi scegliere un classico pesto al basilico, oppure un pesto a piacere, fra i tanti che ti propongo nella mia raccolta.
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Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo con farina di farro come indicato in questa ricetta .
Stendere la sfoglia, farla asciugare, poi piegarla, partendo dai due lati verso il centro e tagliare le tagliatella alla grandezza desiderata.
Lavare e spuntare le melanzane perline. Tagliarle e rondelle di circa 1 cm. di diametro e farle saltare in una casseruola antiaderente con un pochino di olio e lo scalogno tritato sottilissimo.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, coprire la casseruola e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungere il tonno , il pesto , le olive e far insaporire per un'altro minuto.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Ottime queste tagliatelle di farro alle melanzane perline!
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