Scoprire l'aglione è come trovare un tesoro nascosto della cucina tradizionale italiana: un bulbo magnifico, dall'aspetto imponente ma dal cuore sorprendentemente delicato. A differenza dell'aglio comune, l'aglione vanta un sapore molto più dolce, digeribile e privo di quel retrogusto persistente che a volte può infastidire.
Proprio per queste sue qualità straordinarie, conservarlo sott'olio è il modo migliore per averlo sempre a disposizione e pronto a trasformare in un attimo qualsiasi piatto in una creazione squisita.
Immagina la praticità di avere a portata di mano questi spicchi giganti, già cotti e infusi di un olio aromatico, pronti per essere utilizzati. Che tu voglia arricchire un semplice soffritto, dare un tocco gourmet a un primo piatto di pasta, esaltare il sapore di carni o verdure, o semplicemente gustarli su un crostino di pane, l'aglione sott'olio è una vera e propria rivelazione.
La tua esperienza, anche se con un solo spicchio, ha confermato la sua bontà , e non c'è dubbio che la prossima volta ne preparerai molti vasetti! Questo prezioso condimento diventerà un immancabile alleato in cucina, un passpartout per tante ricette squisite che conquisteranno ogni palato."
Ingredienti:
olio di oliva
aceto e vino in parti uguali
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Pulire e sbucciare l'aglione. Mettere l'aglione in un pentolino che lo possa contenere in modo preciso, in modo da usare meno vino ed aceto.
Coprire interamente lo spicchio di aglione con aceto e vino in parti uguali . Dal momento che inizia a bollire, calcolare circa 10 minuti, ( il mio era uno spicchio di circa 80 gr. ) cercando di tenere l'aglione ben immerso nel liquido.
Passato il tempo di cottura, scolare lo spicchio di aglione e farlo asciugare.
Mettere lo spicchio di aglione in un vasetto ben coperto di olio, chiudere ermeticamente e conservare in luogo buio e asciutto.
Squisito questo aglione sott'olio, per averlo sempre a disposizione !
