Bietola selvatica sott'olio, un modo per conservare questa verdura, così sfiziosa ed appetitosa ! Ottima per preparare panini, panzanelle, freselle e tanto altro!
Preparazione:
Lavare bene la bietola selvatica, togliere le foglie dure e pulirla bene. Con un coltellino ben affilato, tagliare in due o in quattro se sono più grandi, il fondo della bietola, in modo che possa cuocere in modo uniforme insieme alle foglie. Mettere a bollire in una pentola vino bianco ed aceto in parti uguali , appena inizia a bolline, aggiustare di sale, mettere le bietole e cuocere per 7 - 8 minuti, tastare il fondo dopo 5 minuti per assicurasi che non scuociano , la bietola dovrà restare soda.
Mettere la bietola selvatica su un panno e farla asciugare. Mettere la bietola in una insalatiera e condirla con olio, sale ,origano, aglio e peperoncino.
Mettere la bietola nei vasetti, coprire interamente di olio ed assicurarsi che l'olio penetri bene fra tutta la verdura e non lasci spazi vuoti. Chiudere i vasetti ermeticamente e conservarli in luogo buio ed asciutto.
Stuzzicante e sfiziosa questa bietola selvatica sott'olio !
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