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Ricetta per fare i cachi vaniglia verdi sott'olio, una vera sfiziosità! Ottimi da servire su crostini di pane, in panini farciti , in insalatone sfiziose e particolari, ma anche semplicemente, serviti in una ciotolina con qualche crostino o fettina di pane .

Ingredienti:
350 gr. di cachi vaniglia verdi pesati già puliti
30 gr. di sale fino
timo
pepe
origano
aceto
aglio
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Io in questa ricetta ho scelto i cachi vaniglia, ma si può fare anche con i cachi classici. Lavare ed asciugare i cachi , togliere il picciolo sopra e tagliarli a fettine sottili di circa 2 mm. Mettere le fettine di cachi in una ciotola, mettere il sale e mescolare per far insaporire bene. Coprire la ciotola e far marinare per 24 ore, girando almeno due o tre volte.



Trascorse le 24 ore, strizzare le fettine di cachi , rimetterli nella ciotola e coprirli con l'aceto. Coprire e far marinare per altre 24 ore. Passate 24 ore, strizzare bene le fettine di cachi, condire con timo, origano,aglio, pepe in grani e olio. Mettere le fettine nei vasetti pressandole un pochino e coprire con l'olio. Aspettare che l'olio penetri bene fra le fettine in modo da non lasciare i cachi scoperti e chiudere ermeticamente i vasetti.

Conservare in luogo buio ed asciutto. Sfiziosi e gustosi questi cachi verdi sott'olio !


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