Carpaccio di finocchi sott'olio, un modo sfizioso per conservare i finocchi e gustarli in appetitosi antipasti , panini, panzanelle e tanto altro ! Altre ricette con i finocchi ? le puoi trovare più avanti su questa pagina.
Preparazione:
Pulire i finocchi, togliere le foglie dure esterne. Con l'apposita tagliaverdure , tagliare i finocchi a fettine molto sottili. Raccogliere tutte le fettine di finocchio, in una inalatiera che li possa contenrre con comodità.
Aggiungere tanto aceto, quanto ne basta per coprire i finocchi e aggiungere 30 gr. di sale fino per ogni 500 ml. di aceto. Mettere sopra un peso, in modo che possano essere sempre immersi nel liquido e far marinare così per 36 ore.
Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare e strizzare bene i finocchi, metterli su un telo asciutto e farli asciugare. Mettere i finocchi in una insalatiera, condirli con olio e pepe.
Mettere i finocchi nei vasetti, coprire bene di olio, assicurandosi che non ci siano spazi vuoti, mettere il tappino di plastica apposito, in modo che i finocchi restino sott'olio e chiudere ermeticamente il vasetto.Far riposare i vasetti in luogo buio ed sciutto.
Sfizioso ed appetitoso questo carpacchio di finocchi sott'olio !
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