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PORTULACA SOTT OLIO

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Portulaca sott'olio, un esperimento riuscito bene ! La portulaca è un'erba infestante che si trova nei campi, quindi la ricetta è anche economica. Quì puoi trovare qualche informazione in più sulla portulaca , conosciuto anche come porcacchia , porcellana e sicuramente altri nomi che io non conosco.

Ingredienti:
portulaca
sale grosso , ( 20 gr. per ogni 100 gr. di portulaca )
aceto
olio di oliva
aglio
origano

Attrezzatura per la tua cucina !
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Preparazione:
Raccogliere la portulaca, prendendo e cimette, togliendo i rametti più duri. lavare la portulaca con delicatezza e metterla su un panno per farla sgocciolare.



Mettere la portulaca in una insalatiera e cospargere con il sale grosso, facendola restare per 24 ore, girandola di tanto in tanto.

Passate le 24 ore, sgocciolare la portulaca, rimetterla nella insalatiera e coprirla con l'aceto, facendo in modo che resti tutta coperta, magari appoggiando sopra un peso , che la possa tenere sotto l'aceto senza schiacciarla. Tenerla così per alre 24 ore.

Sgocciolare la portulaca, passarla u un telo e farla asciugare per qualche ora. Mettere la portulaca in una insalatiera e condirla con aglio, origano e olio.

Mettere la portulaca nei vasetti prima sterilizzati, coprire con l'olio , coprire interamente con l'olio, chiudere ermeticamente i vasetti e tenerli in luogo asciutto e buio.



Ottima questa portulaca sott'olio !

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