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Ricetta zucchine grigliate sott'olio


ricetta zucchine grigliate sott olio

La conserva gustosa e facile da preparare per tutto l'anno

Le zucchine grigliate sott'olio sono una conserva deliziosa e facile da preparare, perfetta per portare in tavola il sapore dell'estate in qualsiasi momento dell'anno. Sono sfiziose, gustose e appetitose, ideali come antipasto, contorno o per arricchire un buffet.

La preparazione è semplice e, con un po' di attenzione alla fase di grigliatura e asciugatura, otterrai delle zucchine tenere e saporite, pronte per essere conservate in barattoli ermetici e gustate quando più desideri. Un vero jolly in dispensa per arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore mediterraneo.



Ingredienti:

2,500 kg. di zucchine

olio extra vergine di oliva

700 ml. circa aceto

rosmarino, salvia

aglio

sale fino

Preparazione:

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle su un tagliere cosparse di sale.



lavare e tagliare le zucchine

Iniziare a grigliare le zucchine poche alla volta e farle grigliare bene in modo che restino ben asciutte.

grigliare le zucchine

Mano a mano che si grigliano , metterle in una ciotola. Quando saranno tutte grigliate, mettere a bollire l'aceto, con il rosmarino e la salvia, oppure altri odori a proprio gusto.

mettere le zucchine in un recipiente far bollire l'aceto con rosmarino e salvia

Versare l'aceto sopra le zucchine ,affinchè vengano coperte completamente. Mettere un leggero peso sopra affinchè le zucchine restino coperte dall'aceto e lascarle così per 12 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolare bene le zucchine e metterle su un piano, metterle all'aria e farle asciugare bene per qualche ora.

ricoprire di aceto le zucchine scolare le zucchine e farle asciugare

Quando le zucchine saranno ben asciutte, metterle nei vasi, prima ben sterilizzati alternando strati di zucchine, con qualche pezzetto di aglio e una spolverata di origano. Aggiungere olio mano a mano che si fanno gli strati, in modo che tutte le zucchine, siano ben bagnate. Terminare , cercando di non arrivare fino al bordo del vaso, ma tenersi un pochino sotto, coprendole di olio. Chiudere i vasi ermeticamente e conservare in luogo asciutto.

mettere le zucchine nei barattoli ricoprire le zucchine di olio



Ottime queste zucchine grigliate sott' olio !
zucchine grigliate sott olio

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