Ricetta per preparare le zucchine grigliate sott' olio, sfiziose, gustose, appetitose e facili da preparare. Poco tempo di attesa per poter gustare queste zucchine grigliate e poi conservarle per tutto l'anno ! Prosegui nella lettura di questa ricetta e troverai la mia raccolta di ricette per fare conserve e verdure sott'olio.

Ingredienti:
2,500 kg. di zucchine
olio extra vergine di oliva
700 ml. circa aceto
rosmarino, salvia
aglio
sale fino

Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle su un tagliere cosparse di sale. Iniziare a grigliare le zucchine poche alla volta e farle grigliare bene in modo che restino ben asciutte.



Mano a mano che si grigliano , metterle in una ciotola. Quando saranno tutte grigliate, mettere a bollire l'aceto, con il rosmarino e la salvia, oppure altri odori a proprio gusto.

Versare l'aceto sopra le zucchine ,affinchè vengano coperte completamente. Mettere un leggero peso sopra affinchè le zucchine restino coperte dall'aceto e lascarle così per 12 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolare bene le zucchine e metterle su un piano, metterle all'aria e farle asciugare bene per qualche ora.

Quando le zucchine saranno ben asciutte, metterle nei vasi, prima ben sterilizzati alternando strati di zucchine, con qualche pezzetto di aglio e una spolverata di origano. Aggiungere olio mano a mano che si fanno gli strati, in modo che tutte le zucchine, siano ben bagnate. Terminare , cercando di non arrivare fino al bordo del vaso, ma tenersi un pochino sotto, coprendole di olio. Chiudere i vasi ermeticamente e conservare in luogo asciutto.



Ottime queste zucchine grigliate sott' olio !

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