Ricetta zucchine grigliate sott'olio
La conserva gustosa e facile da preparare per tutto l'anno
Le zucchine grigliate sott'olio sono una conserva deliziosa e facile da preparare, perfetta per portare in tavola il sapore dell'estate in qualsiasi momento dell'anno. Sono sfiziose, gustose e appetitose, ideali come antipasto, contorno o per arricchire un buffet.
La preparazione è semplice e, con un po' di attenzione alla fase di grigliatura e asciugatura, otterrai delle zucchine tenere e saporite, pronte per essere conservate in barattoli ermetici e gustate quando più desideri. Un vero jolly in dispensa per arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore mediterraneo.
Ingredienti:
2,500 kg. di zucchine
olio extra vergine di oliva
700 ml. circa aceto
rosmarino, salvia
aglio
sale fino
Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle su un tagliere cosparse di sale.
Iniziare a grigliare le zucchine poche alla volta e farle grigliare bene in modo che restino ben asciutte.
Mano a mano che si grigliano , metterle in una ciotola. Quando saranno tutte grigliate, mettere a bollire l'aceto, con il rosmarino e la salvia, oppure altri odori a proprio gusto.
Versare l'aceto sopra le zucchine ,affinchè vengano coperte completamente. Mettere un leggero peso sopra affinchè le zucchine restino coperte dall'aceto e lascarle così per 12 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolare bene le zucchine e metterle su un piano, metterle all'aria e farle asciugare bene per qualche ora.
Quando le zucchine saranno ben asciutte, metterle nei vasi, prima ben sterilizzati alternando strati di zucchine, con qualche pezzetto di aglio e una spolverata di origano. Aggiungere olio mano a mano che si fanno gli strati, in modo che tutte le zucchine, siano ben bagnate. Terminare , cercando di non arrivare fino al bordo del vaso, ma tenersi un pochino sotto, coprendole di olio. Chiudere i vasi ermeticamente e conservare in luogo asciutto.
Ottime queste zucchine grigliate sott' olio !
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