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FARFALLE AI FUNGHI PORCINI

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Farfalle ai funghi porcini, la ricetta per realizzare un gustoso primo piatto, proprio a base di funghi! Occorre solo preparare il soffritto e cuocere i funghi nella stessa padella, il tempo poi di cuocere la pasta e il primo piatto sarà pronto!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta all'uovo albumi e menta
400 gr. di funghi porcini
1 piccola cipolla
1 piccola carota
1 costa di sedano
olio extra vergine di oliva
paprika
noce moscata
1 tazza di brodo di dado , meglio se il dado è preparato in casa
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale

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e NON solo !

Preparazione :
Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla, la carota e il sedano. Mettere in padella con l'olio e far soffriggere qualche minuto. Insaporire con un'abbondante spolverata di noce moscata e di paprika, aggiungere i funghi , aggiustare di sale, coprire e far cuocere per 20 - 25 minuti.


Diluire la passata di pomodoro nel brodo e aggiungere ai funghi.

Continuare la cottura finchè il sughetto sarà un pochino rappreso e si sarà formata una cremina per il condimento della pasta.

Preparare la pasta come da ricetta che segue :

Ricetta pasta all'uovo albumi e menta

Stendere la pasta, tagliare tante striscioline alte circa 2 cm., tagliare poi tanti rettangolini e pizzicare al centro ogni rettangolino di pasta per fare le farfalle.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella.



Le farfalle ai funghi porcini sono pronte da gustare!
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Farfalle ai funghi porcini

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