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gnocchi carote crema alle noci

Gnocchi con patate e carote, condite con una gustosa crema a base di noci , pecorino, ricotta dura e basilico ! Un primo piatto appetitoso e facile da preparare !


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Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di carote
400 gr. di patate
1 uovo
400 gr. circa di farina
2 cucchini di prezzemolo
noce moscata
sale
Crema di basilico e noci per condire:
80 gr. di noci sgusciate
50 gr. di pecorino fresco
50 gr. di ricotta dura
20 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
0,5 dl. di latte
sale,pepe



Preparazione:
Lessare e schiacciare le carote e le patate aggiungere la farina, l’uovo, il prezzemolo tritato, la noce moscata , il sale ed impastare bene .



Creare tanti cilindri lunghi della grandezza di un dito e tagliare gli gnocchetti della lunghezza desiderata.

Video per vedere diversi modi per incavare gli gnocchi.



Mettere nel mixer le noci, il pecorino, la metà della ricotta salata, le foglie di basilico, il prezzemolo, l’olio extra vergine di oliva e frullare bene tutto. Rimettere in padella e allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla , scolarli nella salsa, facendoli mantecare.



Ottimi questi gnocchi alle carote con crema alle noci !
Gnocchi con carote alla crema di noci

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