Gustosi questi gnocchi di pane con melanzana bianca, peperone cioccolato e pecorino alle mandorle ! Facile preparare questi gnocchi di pane, ottimi per usare pane avanzato, un ottimo piatto super appetitoso !

Ingredienti per 2 persone:
450 gr. di gnocchi di pane
1 melanzana bianca - io ho usato melanzane lao white
1 peperone cioccolato
pecorino alle mandorle
mandorle a grandella per spolverizzare il piatto finale
sedano
cipolla
carota
olio extra vergine di oliva
sale
curcuma
pepe

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Preparazione :
Preparare gli gnocchi di pane come da ricetta che segue:

Ricetta gnocchi di pane




Lavare e tagliare a striscioline la melanzana bianca e il peperone cioccolato .

Fare un bel soffritto con carota, cipolla , sedano e un pochino di olio, unire quindi melanzana e peperone.

Cuocere per circa dieci minuti , aggiungendo se occorre mezzo bicchiere di acqua ed aggiustando di sale , pepe e una spolverata di curcuma. Mettere a cuocere gli gnocchi e solo un minuto prima di scolarli, unire il pecorino al condimento e farlo sciogliere.

Scolare gli gnocchi e farli insaporire nel condimento. Servire con un pochino di granella di mandorle.



Ottimi questi gnocchi di pane con melanzane peperoni e pecorino !

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