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gnocchi di polenta funghi porcini

Gnocchi di polenta con ragù ai funghi porcini, un piatto gustoso e semplice da preparare con la polenta avanzata dal giorno prima ! Se cerchi altre ricette da preparare con la polenta avanzata, va avanti su questa pagina e ne troverai tante altre, facili e gustose! Da notare che la quantità della farina è indicativa, dipende molto dal tipo di polenta, quindi regolarsi , l'impasto dovrà risultare non troppo morbido e non appiccicoso, proprio come se si facessero gnocchi di patate.


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Ingredienti per 2 persone:
260 gr. di polenta avanzata
140 gr. di farina 00 , circa
1 salsiccia
150 gr. di funghi porcini congelati
caprino stagionato sotto vinaccia
3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione :
Io ho usato una polenta già condita con un ragù ai funghi porcini , tolto il ragù e usato solo la polenta, così mezza condita , è ancora più buona ! Il ragù tolto, l'ho usato di nuovo ed aggiunto al ragù fresco appena fatto. Impastare la polenta con la farina, fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente.
guadagnare da casa


Preparare tanti lunghi cilindri di pasta del diamentro di circa 1 cm e mezzo. Tagliare tanti rettangolini di pasta ed incavare gli gnocchi a piacere.

Io incavo gli gnocchi solo con le dita, trascinando lo gnocco sul piano da lavoro, premendo sopra con indice e medio.

Preparare un ragù veloce: soffriggere i funghi porcini con un pochino di olio e la salsiccia sbriciolata finemente. Aggiungere il dopprio concentrato di pomodoro , mezzo bicchiere di acqua e cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato e casseruola coperta, aggiustando di sale. Solo alla fine ho unito anche un pochino di ragù tolto dalla polenta fredda, così... per non buttare via nulla !

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, appena vengono a galla, aspettare giusto un minuto, poi scolarli e rovesciarli nella casseruola con il ragù.

Aggiungere fettine di caprino stagionato sotto vinaccia, tagliato con una taglierina o grattugiato e mantecare tutto a fuoco spento.

guadagnare da casa

Strepitosi questi gnocchi di polenta ! Un ottimo piatto per riciclare polenta avanzata , oltre le tantissime altre ricette che puoi trovare subito sotto questa foto !
gnocchi di polenta ai funghi porcini

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