Pizzoccheri della Valtellina, un primo piatto buonissimo con una pasta a base di farina di grano saraceno. Un condimento super gustoso con verza, patate e un buonissimo formaggio valtellinese, che può essere anche una ottima fontina. Altre ricette di primi piatti gustosi e ricette con farina di grano saraceno, più avanti su questa pagina!
Ingredienti:
400 gr. di farina di grano saraceno
100 gr. di farina 00
250 gr. di formaggio latteria valtellinese o fontina
200 gr. di burro
150 gr. formaggio grana grattugiato
200 gr. di verza
250 gr. di patate
1 spicchio di aglio
foglie di salvia
sale fino
pepe
Preparazione :
Mescolare le due farine , impastarle con acqua e lavorare per 5 minuti. Con il mattarello tirare la sfoglia fino a raggiungere uno spessore di circa 2 millimetri. Ricavare delle strisce di circa 2 cm. Infarinare le strisce di pasta, sovrapporle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle di 1 cm. circa.
Nel frattempo cuocere le verdure in acqua salata: le verze a pezzetti e le patate a tocchetti.
Dopo circa 15 minuti , mettere anche i pizzoccheri nella stessa acqua.
Dopo una decina di minuti raccogliere i pizzoccheri e le verdure con una schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con una parte del formaggio grana e valtellina a scaglie. Proseguire alternando pizzoccheri e formaggi.
Friggere il burro con l'aglio e la salvia lasciandolo colorire bene e versare i pizzoccheri, il formaggio tagliato a dadini e far amalgamare tutto.
Ottimi questi pizzoccheri della valtellina !
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