Reginette del bosco, un' ottima pasta fresca che si può preparare anche in casa, condita con salsiccia e funghi porcini freschi o congelati . La ricetta per un gustoso e appetitoso primo piatto, facile da realizzare !

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pasta fresca all' uovo o pasta reginette già pronte
200 gr. di salsiccia
100 gr . di fungi porcini congelati
prezzemolo
aglio
30 gr. di pancetta
olio extra vergine di oliva
panna da cucina
brodo
sale



Mettere in una larga padella con 3 cucchiai di olio, la pancetta, l' aglio e il prezzemolo tritato e farlo soffriggere a fuoco lento. Dopodichè aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e fara rosolare leggermente, unire i funghi ben lavati strizzati e tagliati. Fare stufare per 15 minuti circa, aggiungendo un mestolo di brodo a metà cottura.



Preparare la pasta all' uovo come da ricetta base indicata negli ingredienti. Far riposare la pasta per circa mezz' ora, poi stenderla abbastanza sottile. Far asciuagre la pasta un pochino , senza che asciughi troppo e tagliarla con la rotella tagliapasta, ottenendo le reginette.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolarla nella padella unendo la panna e qualche cucchiaio di acqua di cottura.



Servire le reginette del bosco ben calde e spolverizzare a piacere con il grana grattugiato.

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