Spaghetti con verdure e roquefort, un primo piatto appetitoso e semplice da preparare ! Per cucinare questi spaghetti ho fatto un fondo di aglione, ma va bene anche aglio comune, in quantità minore, peperoni e melanzane. Un sugo creato con i pomodori datterini per un primo piatto gustoso e facile da fare!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
2 peperoni marconi
1 melanzana tonda piccola
1 spicchio di aglione piccolo o 2 spicchi di aglio comune
25 gr di roquefort
150 gr . di pomodori datterini
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione :
Tagliare sottile l' aglione e farlo saltare nella casseruola per un minuto con un pochino di olio, facendo attenzione a non far prendere troppo colore.



Aggiungere la melanzana tonda tagliata a cubetti e i peperoni, tagliati a listarelle. Coprire e cuocere per circa dieci minuti, aggiungendo se occorre un pochino di acqua.

Aggiungere i pomodori datterini e lasciare cuocere per altri dieci minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in un tegame con abbondante acqua salata e, una volta cotti, scolarli e farli mantecare nel condimento.



Gustosi questi spaghetti con verdure e roquefort !

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