Le tagliatelle con melanzane verdi e salsiccia sono un primo piatto saporito e un po’ fuori dal comune, preparato con un tipo di melanzane sfiziose e poco conosciute, che regalano al piatto un gusto delicato ma deciso.
Queste melanzane particolari, di un verde chiaro , non si trovano facilmente in commercio. Io le coltivo in vaso proprio per la voglia di provare sapori diversi e portare in tavola prodotti genuini e rari, almeno nella mia zona.
Se però non riesci a trovarle, non ti preoccupare: puoi tranquillamente sostituirle con le classiche melanzane viola, otterrai comunque un piatto ricco e appetitoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
Scopri come realizzare questa ricetta semplice ma d’effetto, e lasciati ispirare anche da tante altre idee gustose presenti sul blog!
250 gr. di pasta all’uovo fresca o tagliatelle già pronte
1 melanzana verde ao daimaru oppure 1 melanzana comune
1 melanzana tipo almagro, conosciuta anche come melanzana da conserva , oppure 1 melanzana comune
150 gr. di pomodorini , io ho usato pomodorini selvatici rossi
2 salsicce
1 pezzetto di cipolla
1 pezzetto di curcuma fresca
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Come prima cosa, preparare la pasta all’uovo in modo che possa riposare per poi stenderla meglio.
Ricetta per preparare la pasta all’uovo in casa
Stendere le pasta e farla asciugare
Far asciugare la sfoglia, poi arrotolare i due lati esterni vero il centro e e preparare le tagliatelle della grandezza desiderata .
Lavare e tagliare a cubetti le melanzane . La melanzana verde ao daimaru, ha una buccia tenera, non occorre toglierla.
Tagliare sottile la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con un pochino di olio.
Aggiungere le melanzane a cubetti e la salsiccia sbriciolata finemente con un pochino di acqua, per renderla più sottile.
Aggiungere la curcuma grattugiata e i pomodorini.
Cuocere tutto per altri 5 – 6 minuti, aggiustando di sale.
Cuocere le tagliatelle, scolarle e farle mantecare nel condimento
Ottime queste tagliatelle melanzane verdi e salsiccia !
Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa !
Migliaia di ricette per tutti i gusti e le esigenze: Primi piatti facili e veloci: perfetti per chi ha poco tempo.
Pasta semplice e gustosa: come la pasta e fagioli in tutte le sue varianti.
Pasta al forno: tagliatelle, fettuccine e pappardelle per un pranzo completo.
Spaghetti: un classico intramontabile in mille modi diversi.
Passatelli sfiziosi: un tocco di originalità in tavola. Cous cous: semplice o particolare, sempre una buona scelta.
Gnocchi: di patate, di ricotta, all'acqua e tante altre varianti.
Pasta ripiena: lasagne, cannelloni, cappelletti, tortellini e ravioli per un primo piatto da re.
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Primi piatti con pasta fresca: Impasta la tua pasta e condiscila con sughi sfiziosi e appetitosi. Bucatini: dall'amatriciana alla verza e patate, tante varianti per un primo piatto sempre diverso.
Cous cous: classico con carne e verdure, con le seppie, di mais, senza glutine, di grano saraceno e tante altre varianti sfiziose.
Spaghetti: alle vongole, alla carbonara e tante altre ricette appetitose.
Fettuccine, tagliatelle, pappardelle e tagliolini: scegli il formato che preferisci e preparati a gustare un primo piatto da re.
Specialità da provare: Passatelli: fatti in casa, super facili e gustosi. Gnocchi: di patate, alla romana, all'acqua, alla ricotta e tante altre varianti.
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