Tagliatelle paglia e fieno agli asparagi, due tipologie diverse di pasta all' uovo preparata in casa, ma ovviamente si può acquistare la pasta già pronta per facilitare i lavoro. Due tipi di pasta fresca condite con asparagi selvatici, oppure coltivati aumentando la quantità e un pochino di macinato di manzo per rendere tutto più gustoso!
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Preparazione :
Preparare le due paste all' uovo seguendo le ricette basi che puoi trovare quì di seguito.
Pasta all' uovo classica e pasta all' uovo agli spinaci , o altre paste all' uovo che puoi trovare nella raccolta sotto la foto. Far riposare la pasta all' uovo per circa mezz'ora. Stendere la pasta all' uovo, farla asciugare e fare le tagliatelle della grandezza desiderata.
Lavare e fare a pezzetti gli asparagi.
Mettere gli asparagi nella casseruola con un pochino di olio e farli saltare per qualche minuto per farli insaporire.
Sfumare con un pochino di vino e fare evaporare.
Aggiungere il macinato di manzo ben sbriciolato, la passata di pomodoro, coprire e cuocere per 30 - 25 minuti a casseruola coperta.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in un tegame a parte, con abbondante acqua salata. Aggiungere la philadelphia nel sugo e farla sciogliere, facendo creare un bel sughetto cremoso, aggiustando di sale e pepe. Scolare le tagliatelle e versarle nel condimento per farle mantecare.
Servire queste tagliatelle paglia e fieno agli asparagi subito ben calde.
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