Ricetta per cucinare tagliatelle con pasta fresca preparata in casa, gustose e condite con radicchio e zafferano ! Un ottimo primo piatto facile da preparare !

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta all'uovo
300 gr. di radicchio rosso
zafferano
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo
200 ml. di panna liquida
pepe nero
30 gr. di parmigiano
200 gr. di porcini congelati
60 gr. di pancetta affumicata



Preparazione :
Preparare la pasta all'uovo come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo




Pulire il radicchio, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Affettare a striscioline anche la pancetta. Scaldare l'olio in una padella, versarvi i funghi e farli rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la pancetta ed infine il radicchio. Insaporire con sale e pepe, continuando la cottura fino a far appassire il radicchio, ci vorranno circa 5 minuti.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portare ad ebollizione e cuocere la pasta, scolandola al dente. Nel frattempo stemperare una bustina di zafferano in una ciotola con la panna e unirla nella casseruola con il condimento

Versare le tagliatelle, ben scolate, nella padella con il radicchio, unire la panna aromatizzata e mescolare.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e servire subito.


Ottima questa pasta all'uovo con radicchio e zafferano !

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Ricette primi piatti allo zafferano - pasta con lo zafferano | Tanti primi piatti gustosi con lo zafferano , davvero tante idee sfiziose da preparare con questa spezia buonissima. Ottime ricette di cous cous , fregola sarda, calamarata , malloreddus, farfalle , pennette, ma anche ottime ricette con la pasta fresca. Tagliatelle, tonnarelli e tagliolini, tutte ricette facili e sfiziose. Tante ricette per preparare risotti appetitosi e particolari tutti semplici da fare. Buonissima la calmarata con zucchine e coda di rospo, oppure buonissime le conchiglie con fiori di zucca. Appetitoso il cous cous salmone e tonno , oppure una gustosa fregola sarda allo scoglio con lo zafferano ! Buonissimi i maccheroni al ferretto , ma anche i malloreddus , i malloreddus con le verdure, oppure con fagiolotti verdi e zafferano !




FUNGHI PORCINI | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Buono l'orzo con i funghi porcini, gustose le pennette con costine e funghi. Diverse le pennette con funghi e lenticchie, gustosissime le fettuccine o tagliatelle con funghi porcini e tonno. Con i funghi si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Gustose e sfiziose le roselline al forno ripiene, le zuppe e minestre. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante. Sfiziosi i crostini con la robiola e i funghi porcini. Ottimi gli spaghetti con asparagi e funghi porcini, oppure con asparagi e gorgonzola. Sono ottimi gli gnocchi di polenta, preparati con la polenta avanzata !

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