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Caponata di zucchine alla brace


caponata di zucchine alla brace ricetta

Caponata di zucchine alla brace ottima e leggera senza friggere ! Le zucchine sono cotte alla brace e il sedano, direttamente aggiunto al condimento senza friggerlo. Ugualmente appetitosa questa caponata di zucchine alla brace, ottima da conservare e consumare in qualsiasi occasione !






Ingredienti:
4 zucchine grandi
3 coste di sedano
mezzo bicchiere di aceto
15 olive verdi
2 cucchiai di capperi sott' olio
1 manciata di prezzemolo tritato
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cipolla rossa
5 cucchiai di olio
sale

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Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le zucchine . Cuocere le zucchine sulla brace con un apposito tappetino, oppure mettendole in una teglia di alluminio leggermente forata con la punta di un coltello.



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Mano a mano che le zucchine, saranno cotte, metterle in un contenitore.
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Tagliare sottilissima le cipolla e metterla ad imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungendo se occorre un pochino di acqua per non farla bruciare. Appena la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungere l' aceto, la salsa di pomodoro e mezza tazza di acqua , far bollire per 30 minuti.
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Nel frattempo, pulire, lavare e tagliare a dadini il sedano , togliendo tutti i filamenti esterni e le parti dure. Unire il sedano al condimento e far cuocere altri dieci minuti.
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Aggiungere il prezzemolo, i capperi, le olive e le zucchine cotte alla brace, mescolare bene tutto per farle insporire.
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Chiudere ermeticamente i vasetti e cuocerli a bagnomaria per 25 - 30 minuti. Farli raffreddare nell' acqua e poi riporli in dispensa.
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Buonissima questa caponata di zucchine alla brace !
caponata di zucchine alla brace

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