Caponata di zucchine alla brace ottima e leggera senza friggere ! Le zucchine sono cotte alla brace e il sedano, direttamente aggiunto al condimento senza friggerlo. Ugualmente appetitosa questa caponata di zucchine alla brace, ottima da conservare e consumare in qualsiasi occasione !
Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le zucchine . Cuocere le zucchine sulla brace con un apposito tappetino, oppure mettendole in una teglia di alluminio leggermente forata con la punta di un coltello.
Mano a mano che le zucchine, saranno cotte, metterle in un contenitore.
Tagliare sottilissima le cipolla e metterla ad imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungendo se occorre un pochino di acqua per non farla bruciare. Appena la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungere l' aceto, la salsa di pomodoro e mezza tazza di acqua , far bollire per 30 minuti.
Nel frattempo, pulire, lavare e tagliare a dadini il sedano , togliendo tutti i filamenti esterni e le parti dure. Unire il sedano al condimento e far cuocere altri dieci minuti.
Aggiungere il prezzemolo, i capperi, le olive e le zucchine cotte alla brace, mescolare bene tutto per farle insporire.
Chiudere ermeticamente i vasetti e cuocerli a bagnomaria per 25 - 30 minuti. Farli raffreddare nell' acqua e poi riporli in dispensa.
Buonissima questa caponata di zucchine alla brace !
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