Caponata di zucchine alla brace
Caponata di zucchine alla brace: una gustosa rivisitazione !
La caponata di zucchine alla brace è un piatto delizioso e leggero, perfetto per chi cerca sapori autentici senza l'uso della frittura.
Le zucchine, cotte alla brace, conferiscono un sapore affumicato unico che si sposa alla perfezione con la freschezza del sedano, aggiunto direttamente al condimento senza essere fritto.
Questa versione della caponata mantiene tutta l'appetitosità del piatto tradizionale, rendendola un'ottima scelta per qualsiasi occasione, sia da gustare subito che da conservare per un pasto veloce e gustoso.
Ingredienti:
4 zucchine grandi
3 coste di sedano
mezzo bicchiere di aceto
15 olive verdi
2 cucchiai di capperi sott' olio
1 manciata di prezzemolo tritato
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cipolla rossa
5 cucchiai di olio
sale
Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le zucchine . Cuocere le zucchine sulla brace con un apposito tappetino, oppure mettendole in una teglia di alluminio leggermente forata con la punta di un coltello.
Mano a mano che le zucchine, saranno cotte, metterle in un contenitore.
Tagliare sottilissima le cipolla e metterla ad imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungendo se occorre un pochino di acqua per non farla bruciare. Appena la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungere l' aceto, la salsa di pomodoro e mezza tazza di acqua , far bollire per 30 minuti.
Nel frattempo, pulire, lavare e tagliare a dadini il sedano , togliendo tutti i filamenti esterni e le parti dure. Unire il sedano al condimento e far cuocere altri dieci minuti.
Aggiungere il prezzemolo, i capperi, le olive e le zucchine cotte alla brace, mescolare bene tutto per farle insporire.
Chiudere ermeticamente i vasetti e cuocerli a bagnomaria per 25 - 30 minuti. Farli raffreddare nell' acqua e poi riporli in dispensa.
Buonissima questa caponata di zucchine alla brace !
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