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CAPONATA CON VERDURE ALLA BRACE

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Caponata con verdure alla brace o al barbecue, una ricetta semplice e facile da cucinare, leggera, ma ugualmente gustosa ! Le verdure cotte sulla brace sono saporite e si ottiene una caponata particolare e molto buona ! Il sedano cotto alla brace resta croccnte, quindi se non dovesse piacere, conviene cuocerlo insieme al pomodoro, quando si fa il sughetto, anzichè cuocerlo sulla brace.

Ingredienti:
4 melanzane
mezzo bicchiere di aceto
20 olive nere
2 vasetti di capperi sott' olio
1 tazza di salsa di pomodoro
2 cipolle piccole
2 coste di sedano
5 cucchiai di olio
pinoli ed uvetta se piacciono
sale



Preparazione:
Sbucciare la melanzane e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola e condirle con sale ed olio. Pulire il sedano, togliere i filamenti e tagliarlo a pezzetti piccoli, poi condirlo con sale ed olio in un recipiente separato. Sbucciare le cipolle e tagliarle sottili, metterle in un recipiente e condirle con sale ed olio.



Preparare la brace o la carbonella nel barbecue e cuocere le verdure separatamente, girandole spesso con una paletta, in modo che possano cuocere ma non bruciare. Io per cuocere queste verdure sulla griglia, ho usato tappetini appositi per cucinare sulla griglia, in modo che si possano cuocere anche pezzetti piccoli, come queste verdure, senza che cadano nella brace.

Mano a mano che risultano cotte, metterle in una insalatiera tutte insieme.

Nel frattempo preparare il condimento: In una casseruola far insaporire la polpa di pomodoro con un pochino di olio, aggiungere l'aceto, mezza tazza di acqua, aggiustare di sale e cuocere per circa 20 minuti.
Unire anche le verdure, le olive snocciolate e i capperi.

Se si vuole conservare la caponata e non si consuma subito, metterla nei vasetti prima ben lavati e sterilizzati, chiudere ermeticamente e cuocere a bagnomaria per 20 minuti dal momento che alza il bollore.


Ottima questa caponata con verdure alla brace o barbecue !
caponata con verdure alla brace

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