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FUNGHI PORCINI MARINATI

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Funghi porcini marinati e conservati al naturale senza aggiunta di olio. Sono funghi, leggermente sbollentati in acqua e limone e poi conservati in una marinata, preparata, mescolando l' aceto con un litro di acqua, il timo, l' alloro, i chiodi di garofano, l' aglio e il pepe. I funghi porcini, andranno poi conditi con l' olio al momento di usarli!

Ingredienti:
2 kg. di funghi porcini
2 limoni
2 litri di aceto bianco
timo
alloro
chiodi garofano
2 spicchi di aglio
sale, pepe

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Preparazione:
Per questa preparazione, scegliere funghi ancora non aperti completamente, i più grossi che si vedono in foto poi li ho tolti. Pulire i funghi dal terriccio, e, mano a mano che sono pronti, gettarli in acqua fredda acidulata con il succo di un limone. I miei funghi erano troppo sporchi e li ho anche passati velocemente sotto acqua corrente .



Mettere sul fuoco un tegame con acqua e il succo dell' altro limone e sale. Quando l' acqua bolle, scolare i funghi dall' acqua messi a bagno precedentemente e gettarli nell' acqua bollente. Appena l' acqua riprende il bollore, scolare i funghi e lasciarli raffreddare coperti da un canovaccio. Preparare la marinata, mescolando l' aceto con un litro di acqua, il timo, l' alloro, i chiodi garofano, l' aglio e il pepe .

Mettere tutto sul fuoco e far bollire per dieci minuti adagio. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare questa marinata. Mettere i funghi nei vasi sterilizzati, coprire con la marinata e chiudere i vasetti ermeticamente. Io ho aggiunto anche mezzo spicchio di aglio a crudo e un rametto di timo fresco.

Farli sterilizzare per 20 minuti, poi toglierli e riporli in dispensa.


Ora i nostri Funghi Porcini Marinati, si possono gustare!
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