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LAMPASCIONI SOTT OLIO

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Ricetta per preparare i lampascioni sott'olio, una ricetta semplice per conservare i lampascioni e poterli gustare tutto l'anno ! ottimi come antipasto, sfiziosi nelle panzanelle, per condire freselle e tanto altro !

Ingredienti:
lampascioni
vino e aceto in parti uguali
menta fresca
pepe bianco in grani
aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Attrezzatura per la tua cucina !
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Preparazione:
Pulire bene i lampascioni, togliendo le foglie esterne più dure , proprio come si pulirebbere una cipolla . Praticare un taglio a croce , alla base di ogni lampascione, lavarli bene sotto acqua corrente. Metterli in un recipiente coperti con l'acqua e tenerli a bagno per 24 ore , cambiando spesso l'acqua, in modo da togliere il più possibile, il gusto amarognolo, tipico del lampascione.



Trascorso il tempo necessario, portare a bollore vino e aceto bianco , aggiustando di sale. L'acqua e il vino, dovrà essere in quantità sufficiente per coprire i lampascioni. Appena il liquido inizia a bollire, mettere i lampascioni e farli bollire per circa 15 minuti, o comunque fino alla cottura desiderata. Io li ho tenuti 15 minuti e restano ben sodi, ma se piacciono più cotti, basta assaggiarli e farli cuocere a proprio gusto, dovranno counque restare a dente. Scolare i lampascioni su un panno e farli asciugare.

Appena i lampascioni saranno ben asciutti, iniziare a metterli nei vasetti , ben coperti con olio extravergine d’oliva, qualche spicchio di aglio, poche foglie di menta, e pepe bianco in grani. Chiudere bene i vasetti e tenerli in dispensa in luogo buio ed asciutto.



Ottimi questi lampascioni sott'olio !

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Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte.

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