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RADICE AMARA SOTT OLIO

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Radice amara sott'olio, una ricetta per gustare questa radice così particolare ! Ottima come antipasto, nelle insalate, per condire le freselle e tanto altro !

Ingredienti:
radice amara
aceto bianco
sale

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Preparazione:
Pulire le radici, raschiarle e tagliarle prima a tronchetti di circa 8 - 10 cm. e poi a bastoncini, togliendo il cuore duro interno , se presente.



In una casseruola che possa contere le radici, mettere a bollire 1 parte di acqua e 3 di aceto bianco , aggiustando di sale . Immergere i bastoncini di radice amara e cuocere per 8 minuti, poi sgocciolarle e farle asciugare su un pann asciutto e pulito. Per consumare meno aceto, io ho usato un pentolino piccolo e sbollentate le radici amare in più riprese.

Quando le radici sarnno asciutte, metterle nei vasetti di vetro , prima ben lavati e coprirle con olio di oliva, aggiungere a piacere aglio e pepe in grani



Ottime queste radici amare sott'olio !

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