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RAMORACCE - BROCCOLETTI SELVATICI SOTT OLIO

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Ramoracce o ramoracci , sicuramente saranno conosciuti anche con altri nomi. E' una pianta che nasce spontanea nei campi, molto simile ai broccoletti, da quì anche il nome di broccoletto selvatico ha una foglia molto simile e la cimetta proprio come i broccoletti . Questa verdura che nasce spontanea, quindi non costa neanche nulla, è ottima sott'olio, da servire come antipasto ma anche per farcire pizza bianca e panini, oppure preparare crostini, bruschette e tanto altro !

Ingredienti:
ramoracce fresche o broccoletti selvatici
vino bianco
aceto bianco
sale
aglio
timo secco
olio di oliva
Attrezzatura:
vasetti sterilizzati
tappini in plastica per la chiusura , consigliati.
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Preparazione:
Raccogliere solo le cimette fresche, togliendo i gambi e le foglie più dure, quindi lavare abbondantemente le ramoracce



Mettere sul fuoco una pentola con vino bianco ed aceto in parti uguali, oppure tre parti di aceto e una di vino ( questa è la miscela che uso io ) . Aggiustare dunque vino bianco ed aceto a proprio gusto , se non piacciono molto acetosi , fare metà vino bianco e metà aceto. Per non sprecare molto aceto, si può anche usare una pentola più piccola, rispetto alla quantità di verdure che si dovrà cuocere, lessandole in due volte.
Portare a bollore il vino ed aceto, aggiungere il sale e cuocere le ramoracce per dieci minuti .

Scolare i broccoletti selvatici, metterli su un panno e farli asciuagare ben allargati.

Appena i broccoletti saranno asciutti, metterli in una insalatiera e condirli con olio , aglio sbucciato e timo.

Iniziare a mettere nei vasetti , pressando la verdura , aggiungendo olio mano a mano. Alla fine mettere il tappino di plastica apposito per far restare la verdura sott'olio e chiudere ermeticamente. Conservare i vasetti in dispensa al buio e in luogo asciutto.



Ottimi questi ramoracci o broccoletti selvatici sott'olio !

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