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TOPINAMBOUR SOTT OLIO AL PEPE

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Sfiziosi questi topinambour sott'olio, sono prima tagliati a cubetti , poi cotti per pochi minuti e messi sott'olio con aglio e pepe in grani ! Ottimo come antipasto e tanto altro !

Ingredienti:
topinambour
aceto di vino bianco
vino bianco
pepe in grani
aglio
olio di oliva
limoni

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e NON solo !

Preparazione:
Lavare bene i topinambour e con un pochino di pazienza, pulirli bene , togliendo tutta la buccia, se sono lisci sarà molto semplice, altrimenti ci vorrà un pochino di tempo in più per avere meno scarto possibile. Mano a mano che si puliscono, metterli in una insalatiera con abbondante acqua e succo di limone. Quando tutti i topinambour saranno ben puliti, tagliati a cubetti, cercando di farli il più uguali possibile, affinchè possano cuocere in modo uniforme.



Mettere sul fuoco una pentola con vino ed aceto in parti uguali , oppure aggiustare a proprio gusto, se piacciono più acetosi, mettere più aceto e meno vino bianco. Portare a bollore, aggiustare di sale e cuocere i topinambour per 5 - 6 minuti . E' importante che il liquido sia sufficiente per coprire i cubetti di topinambour, altrimenti si possono fare più cotture. Scolare i topinambour e farli asciugare su un telo asciutto.

Appena i cubetti di topinambour saranno freddi, iniziare e metterli nei vasetti, alternando con chicchi di pepe e spicchi di aglio. Coprire con l'olio e mettere il tappino apposito di plastica, in modo che tutto il topinambour, possa restare coperto di olio.

Chiudere i vasetti ermeticamente e conservarli in luogo buio ed asciutto.


Ottimo questo topinambour sott olio al pepe, per gustosi antipasti e tanto altro !
topinambour sott olio

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