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Pappardelle alle castagne con funghi porcini

ricetta pappardelle castagne funghi porcini

Pappardelle alle castagne con funghi porcini , un primo piatto sfizioso e semplice da preparare ! Queste pappardelle alle castagne con funghi porcini , sono state preparate con una pasta all’uovo con castagne nell’impasto, davvero buone !

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Ingredienti per 3 persone:

pasta all’uovo alle castagne

Ingredienti per il condimento:

3 funghi porcini

100 gr. di castagne già cotte

200 gr. di pomodorini a grappolo

olio extra vergine di oliva

2 spicchi di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

Preparazione :

Prima di tutto , preparare 1 dose di pasta all’uovo con le castagne come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all’uovo con castagne

Far riposare la pasta coperta per circa mezz’ora, poi stenderla con la sfogliatrice o con il mattarello.

Se si passa alla sfogliatrice, è meglio lasciarla un pochino più doppia e poi fare un’ultimo passaggio con il mattarello . In questo modo resta più porosa e si condirà molto meglio. Far asciugare la sfoglia un un panno ben pulito, senza però farla seccare.

pappardelle castagne funghi porcini immagine 1

Appena la sfoglia sarà asciutta, infarinarla e piegarla verso il centro, partendo dalle due estremità. Con un coltello ben affilato, tagliare le pappardelle.

pappardelle castagne funghi porcini immagine 3

Con un panno bagnato, pulire bene i funghi porcini e se necessario, raschiarli con un coltellino, almeno sui gambi , per eliminare ogni possibile impurità. Tagliare a fettine i funghi porcini e farli saltare in una casseruola con due spicchi di aglio.

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Sfumare con il vino, coprire la casseruola e cuocere vino a che il vino sarà evaporato. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e le castagne, coprire e continuare la cottura per altri dieci minuti.

pappardelle castagne funghi porcini immagine 7

Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.

pappardelle castagne funghi porcini immagine 9

Buonissime queste pappardelle alle castagne con funghi porcini !

pappardelle alle castagne con funghi porcini

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