Strozzapreti carciofi crema di bieta, come realizzare un gustoso e sfizioso condimento per un appetittoso primo piatto! In questa ricetta, gli strozzapreti, sono insaporiti con un condimento di carciofi amalgamati alla bieta, alla panna da cucina e il tutto sfumato con il vino bianco!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di strozzapreti
3 carciofi
mezzo bicchiere di vino bianco
6 foglie di bietola - bieta (solo la parte verde)
2 cucchiai di grana padano + il grana per servire
sale, peperoncino
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di panna fresca


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Preparazione :
Lavare le coste di bieta, prendere solo la parte verde ( Le coste bianche si possono fare al forno, gratinate , oppure fritte). Mettere le foglie verdi in una casseruola con un pochino di olio e farle cuocere per 10 minuti. Passarle a mixer per ridurre in crema e aggiungere 2 cucchiai di parmigiano.



Pulire bene i carciofi , togliere le foglie esterne dure , e tenere solo il cuore del carciofo. Far rosolare i cuori di carciofi in una casseruola con un pochino di olio, spruzzare con mezzo bicchiere di vino ( o vinchef ), far evaporare, aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere finchè i carciofi risulatano morbidi.

Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in un tegame con abbondante acqua salata. Unire la crema di bieta nella casseruola con i carciofi, aggiungere la panna, aggiustare di sale e peperoncino, far amalgamare bene e se necessario aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta per ottenere una bella crema fluida.

Scolare la pasta, farla mantecare in padella e servire con il grana padano.



Ecco gli strozzapreti carciofi crema di bieta, pronti da servire in tavola.

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