Coste di bietola rossa sott'olio, una verdure sfiziosa ed appetitosa da gustare come antipasto per preparare freselle, insalate, panini, panzanelle e tanto altro ! Altre ricette per conservare le vedure sott'olio e altre ricette con la bietola rossa più avanti su questa pagina.
Preparazione:
Lavare le foglie di bietola rossa e separare la foglia dal gambo, per preparare due ricette diverse, in quanto avranno tempi di cottura diversi. Quì puoi trovare la ricetta per conservare le foglie . Tagliare i gambi, possibilmente alla lunghezza del vasetto dove poi andranno messi, ma questo solo per metterli ordinati e non lasciare troppo spazio vuoto.
Mettere a bollire vino bianco e aceto , io ho messo ogni 3 bicchieri di vino, 2 bicchieri di aceto bianco e 1 cucchiaio di sale, ma si può aggiustare a proprio gusto.
Appena vino ed aceto iniziano a bollire, mettere le coste di bietola rossa e cuocere per 5 minuti.Sgocciolarle e farle asciugare su un panno asciutto.
Condire le coste di bietola rossa, con mirto essiccato, aglio e olio.
Mettere le coste nei vasetti con tutto il condimento e coprire con olio di oliva. Mettere i tappini per tenere le coste sott'olio e chiudere ermeticamente i vasetti. Conservare in luogo buio ed asciutto. Io quì non avevo calcolato, l'altezza delle coste, quindi ho dovuto metterle in orizzontale, ma resta troppo spazio e quiandi molto più olio.
Ottime queste coste di bietola rossa sott'olio !
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