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Giardiniera sott olio

GIARDINIERA SOTT OLIO

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Davvero appetitosa e facile da preparare questa giardiniera sott' olio ! Si possono scegliere tutte verdure che si preferiscono, però meglio se sode per poter gustare al meglio queta giardiniera ! Negli ingredienti qui in basso, non è specificata la quantità delle verdure, questo perchè dipende da quanta giardiniera sott' olio si vuole preparare.

Ingredienti:
cavolfiore
zucchine
cetrioli
carote
sedano
finoccchi
peperoni

aceto
sale
aglio
pepe in grani
timo o origano
olio di oliva o di girasole

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Preparazione:
Lavare bene tutte le verdure, tagliare a rondelle i cetrioli di circa 1 cm. di spessore, a spicchi il finocchio. Togliere i filamenti alle coste di sedano, magari aiutantosi con un pelapatate e poi tagliarle a pezzetti.



Spuntare le zucchine e tagliarle prima in tanti bastoncini lunghi, poi tagliare di nuovo per ottenere pezzetti di circa 5 cm. Togliere il più possibile di pelle al peperone, sempre aiutandosi con il pela patate e tagliare in tanti bastondini lunghi circa 5 - 6 cm.

Mettere a bollire l' aceto con l' aqua in un pentolino, meglio se fondo, in modo da consumare poco aceto e tenere le verdure ben coperte. La quantità di aceto e di acqua si può regolare a proprio gustos, si può fare metà e metà, oppure più aceto. A me piacciono abbastanza appetitosi, ho fatto tre parti di aceto e una di acqua. Appena alza il bollore, mettere un pochino di sale e cuocere tutte le verdure separatamente per circa 2 minuti ognuna. Anche quì si ci può regolare a proprio gusto, io per esempio, le zucchine, le ho cotte solo per un minuto, perchè erano più tenere rispetto alle altre verdure e mi piacciono tutte ben croccanti. Mano a mano che sono pronte farle sgocciolare e poi passarle su un panno ad asciugare.

Quando tutte le verdure sono asciutte, metterle in una insalatiera e condire con olio, pepe in grani, qualche spicchio di aglio, qualche fogliolina di timo o di origano.

Inizare a mettere la giardinera nei vasi coprire di olio e fermare le verdure con il tappino bucato in plastica e con stuzzicadenti incrociati. Aspettare almeno un'ora, affinchè l'olio possa scendere bene coprendo tutte le verdure e nel caso aggiungerne altro. Chiudere i vasetti ermeticamente, metterli in una grande casseruola coperti di acqua e far cuocere a bagnomaria per 20 minuti. Far raffreddare i vasetti, poi tirarli fuori dall'acqua e conservarli in luogo burio ed asciutto.



Ottima questa giardiniera sott' olio !
giardiniera sott olio

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