Melanzane grigliate sott' olio, gustose e sfiziose queste melanzane, prima grigliate e poi messe sott' olio in vasi sterilizzati per poterle gustare durante tutto l' anno! Le melanzane grigliate, sono ottime per preparare panini, oppure appetitose su crostini e tartine. Scorrendo la pagina, troverai tante altre ricette per preparare facilmente appetitose conserve!

Ingredienti:
2,500 kg. di melanzane
olio extra vergine di oliva
700 ml. circa aceto
basilico
aglio
sale fino


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Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane a fettine di circa 3 - 4 mm , salarle e lasciarle qualche ora a riposare.



Cuocere le fettine di melanzane su una griglia.

Finito di cuocere, metterle in una insalatiera. In un pentolino mettere a bollire l' aceto, coprire le melanzane con l' aceto bollente e lasciar marinare per 12 ore, mettendo un peso sopra, affinchè tutte le melanzane restino coperte dall' aceto.

Trascorso il tempo necessario, togliere le melanzane dall' aceto, strizzarle e metterle ad asciugare su un tavolo all' aria per mezza giornata.

Quando sono asciutte, metterle nel vaso a strati , distribuendo su ogni strato basilico, aglio e olio. Chiudere bene assicurandosi che siano tutte coperte di olio, mettere in un luogo buio e asciutto.



Le melanzane grigliate sott' olio sono pronte nel barattolo di vetro.

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