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MELANZANE ROSSE GRIGLIATE SOTT' OLIO

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Melanzane rosse prima grigliate e poi conservate sott'olio, uno sfizio da non perdere ! Queste melanzane rosse, conosciute anche come melanzane rosse di Rotonda , sono piccole, rotonde e dal colore rossiccio tendente all'arancione . Sono particolai sfiziose e si possono preparare tanti manicaretti gustosi !

Ingredienti:
melanzane rosse
sale fino
olio di oliva
aglio
basilico

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Preparazione:
Selezionare le melanzane rosse, scegliendo solo le melanzane mature ma sode , altrimenti , poi diventeranno troppo morbide.



Tagliare le melanzane rosse a fettine di circa 1 cm., metterle , mano a mano sul tagliere e spolverizzarle di sale.

Mettere sul fuoco una piastra , meglio se antiaderente, e farla riscaldare bene. Grigliare le melanzane , su ambo i lati, girandole con delicatezza per non farle rompere.

Mano a mano che sono pronte, appoggiarle su un vassoio. Quando tutte le melanzane rosse, saranno grigliate, iniziare a metterle nei vasetti, alternando con spicchi di aglio e foglioline di basilico. Coprire infine con l'olio, mettere l'apposito tappino in plastica per tenere le melanzane coperte di olio e chiudere ermeticamente i vasetti.

Mettere vasetti in una pentola capiente e cuocere a bagnomaria per 8 minuti dal momento che inizia a bollire . Questi erano vasetti molto piccoli, altrimenti allungare un pochino il tempo del bagnomaria, ma non molto servirà giusto per sigillare i vasetti, in quanto le melanzane sono già cotte.


melanzane rosse sott olio

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