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melanzane sott'olio

Melanzane sott' olio, tagliate prima a fettine sottili e messe sotto sale per 24 ore. Sono poi fatte marinare nell' aceto per altre 24 ore e solo dopo si possono condire con olio, aglio e basilico. Si mettono in barattoli in vetro sterilizzati coperte di olio per poter gustare le melanzane sott' olio durante tutti i mesi dell'anno!


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Ingredienti:
2 kg. di melanzane
sale
olio extra vergine di oliva
basilico
aglio

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Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare le melanzane a fettine di 2 - 3 millimetri, metterle in una insalatiera, cospargendo ogni strato di sale e farle macerare con un peso sopra, per 24 ore.



Dopo 24 ore, strizzarle, coprirle di aceto e farle macerare per altre 24 ore.

Trascorso il tempo necessario, strizzarle dall' aceto e metterle su una tavola ad asciugare per almeno mezza giornata. Quando sono asciutte metterle nei barattoli, alternando su ogni strato basilico, olio e aglio.



Ora è arrivato il momento di gustarci le nostre melanzane sott' olio.
melanzane sott olio

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