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Melanzane sott' olio, tagliate prima a fettine sottili e messe sotto sale per 24 ore. Sono poi fatte marinare nell' aceto per altre 24 ore e solo dopo si possono condire con olio, aglio e basilico. Si mettono in vasi sterilizzati coperte di olio per poter gustare le melanzane sott' olio durante tutti i mesi dell'anno!

Ingredienti:
2 kg. di melanzane
sale
olio extra vergine di oliva
basilico
aglio

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Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare le melanzane a fettine di 2 - 3 millimetri, metterle in una insalatiera, cospargendo ogni strato di sale e farle macerare con un peso sopra, per 24 ore.



Dopo 24 ore, strizzarle, coprirle di aceto e farle macerare per altre 24 ore.

Trascorso il tempo necessario, strizzarle dall' aceto e metterle su una tavola ad asciugare per almeno mezza giornata. Quando sono asciutte metterle nei vasi, alternando su ogni strato basilico, olio e aglio.



Ora è arrivato il momento di gustarci le nostre Melanzane sott' olio.

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CONSERVE | Le mie RICETTE di conserve gustose! Grande raccolta di ricette per preparare conserve e verdure sott'olio ; da una appetitosa caponata da conservare, anche con cottura al forno o cotte alla brace. Ricette per preparare i capperi conservati sotto sale o sott'olio. Buonissime le cipolle affettate conservare sott'olio, anche cotte alla brace! Sfiziosi i cachi sott'olio, li hai mai provati ? sono davvero sfiziosi ! Ottime le zucchine spinose conservare sott'olio, così, come anche il topinambour . Sfiziose e gustose le uova di quaglia sott'olio, un'idea particolare, sono buonissime per condire insalate, per preparare panini o gustosi antipasti ! Ottimi anche i fagioli e fagiolini conservati, sott'aceto o con il pomodoro. Ricette sfiziose ed appetitose per conservare la carne, da provare l'arista sott'olio e gli involtini di arista , oppure il tonno di coniglio o il tonno di pollo ! Da conservare, ottimo anche un patè di carne, come il patè di coniglio !

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Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte.

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