MELANZANE SOTT' OLIO
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Melanzane sott' olio, tagliate prima a fettine sottili e messe sotto sale per 24 ore. Sono poi fatte marinare nell' aceto per altre 24 ore e solo dopo si possono condire con olio, aglio e basilico. Si mettono in vasi sterilizzati coperte di olio per poter gustare le melanzane sott' olio durante tutti i mesi dell'anno!
Ingredienti:
2 kg. di melanzane
sale
olio extra vergine di oliva
basilico
aglio
Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare le melanzane a fettine di 2 - 3 millimetri, metterle in una insalatiera, cospargendo ogni strato di sale e farle
macerare con un peso sopra, per 24 ore.
Dopo 24 ore, strizzarle, coprirle di aceto e farle macerare per altre 24 ore.
Trascorso il tempo necessario, strizzarle dall' aceto e metterle su una tavola ad asciugare per almeno mezza giornata. Quando sono asciutte metterle nei vasi, alternando su ogni strato basilico, olio e aglio.
Ora è arrivato il momento di gustarci le nostre Melanzane sott' olio.
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