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Melanzane sott' olio, tagliate prima a fettine sottili e messe sotto sale per 24 ore. Sono poi fatte marinare nell' aceto per altre 24 ore e solo dopo si possono condire con olio, aglio e basilico. Si mettono in vasi sterilizzati coperte di olio per poter gustare le melanzane sott' olio durante tutti i mesi dell'anno!

Ingredienti:
2 kg. di melanzane
sale
olio extra vergine di oliva
basilico
aglio

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Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare le melanzane a fettine di 2 - 3 millimetri, metterle in una insalatiera, cospargendo ogni strato di sale e farle macerare con un peso sopra, per 24 ore.



Dopo 24 ore, strizzarle, coprirle di aceto e farle macerare per altre 24 ore.

Trascorso il tempo necessario, strizzarle dall' aceto e metterle su una tavola ad asciugare per almeno mezza giornata. Quando sono asciutte metterle nei vasi, alternando su ogni strato basilico, olio e aglio.



Ora è arrivato il momento di gustarci le nostre melanzane sott' olio.

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Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte.

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