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DENTICE FRITTO E MARINATO SOTT OLIO

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Filetti di dentice infarinato e fritto, marinato con aceto ed aromi e poi conservato sott'olio, super appetitoso ! Ottimo da servire come antipasto, per preparare tartine, bruschette e tanto altro !

Ingredienti:
300 gr. di filetti piccoli di dentice
150 gr. aceto di vino bianco
150 gr. di acqua
2 spicchi di aglio
3 - 4 foglia limone, oppure buccia di un limone
1 mazzetto di menta, mentuccia romana, menta bergamotto, menta chewin-gum o altra menta a proprio gusto
olio di semi di girasole per friggere
olio di oliva
farina
sale e pepe

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Preparazione:
Con forbici o con un coltellino ben affilato , pulire il pesce eliminando la testa, le pinne e le interiora. Ricavare i filetti e lavarli molto bene in acqua corrente, poi farli sgocciolare bene.


Tamponare il pesce con carta assorbente da cucina,quindi infarinarlo.

In una casseruola fonda scaldare abbondante olio e friggere i filetti di dentice pochi alla volta. Mano a mano che sono pronti, metterli su un piatto a farli raffreddare, tamponando con carta assorbente, con delicatezza per non romperlo e spolverizzare con sale e pepe.

Mentre il pesce raffredda, preparare la marinata. Mettere in una casseruola l’aceto, l’acqua, l’aglio a pezzetti, le foglie limone o la scorza del limone e il mazzetto di menta. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.

In una insalatiera di pirex o una pentola di acciaio inox mettere tutti i pesci e coprirle con la marinata calda, chiudere con il coperchio e far marinare per 24 ore .

Dopo 24 ore di riposo , mettere i filetti di pesce in un vaso , possibilemente con bocca larga per non rompere il pesce, aggiungere due, tre cucchiai di marinata e due di aceto e terminare la copertura di olio di oliva.


Super appetitosi questi filetti di dentice fritto , marinato e conservato sott olio !
Dentice fritto mrinato sott olio

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