Tante ottime polpette di verdure, polpette di spinaci, polpette di melanzane e fontina, polpettine di patate e funghi porcini. Ottimi sformati di verdure come lo sformato di fagiolini dell'artrusi e lo sformato di pancarrè. Ricette per fare supplì sfiziosi, come i supplì di riso al forno, i supplì all'ortica o i supplì di riso al tonno. Tante ricette per fare uova sfiziose al tegamino, uova al tegame con funghi, uova alle verdure o le uova con i porri.
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