Buonissime le ricette di primi piatti con le pennette, come le pennette alla russa con la vodka, oppure le pennette alla norma, ed ancora le pennette con asparagi pecorino e patate fritte, oppure pennette con cime di rapa e pancetta. Ottima la polenta con farina di mais bianca al ragù di cinghiale, ottima la polenta con il brasato. Ottima la polenta integrale con le salsicce e la rughetta o con la scamorza e i funghi porcini. Croccante la polenta gratinata con gamberetti e rughetta. Davvero ottima la polenta pasticciata, condita e ripassata in forno. Ottima la polenta taragna pasticciata, oppure la polenta taragna con salsicce e costine, con straccetti di manzo e pomodorini ed ancora con verza e salsiccia.


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