Ottime ricette per fare polpettoni, come il polpettone allegria, troppo gustoso!, il polpettone ai carciofi, il polpettone alle patate il polpettone alle verdure o uno sfizioso polpettone radicchio e gorgonzola. Ottime le quaglie alla diavola. Sfiziosi e gustosi i rollè di coniglio , il rollè di coniglio al tarassaco o cicoria selvatica, il rollè di coniglio agli asparagi o il rollè di coniglio alla borragine. Sfiziose ricette per fare i saltimbocca alla romana, i saltimbocca di suino al bourlesque o i saltimbocca di suino gustosi. Ottime le scaloppine al radicchio, le scaloppine di manzo ai carciofi o le scaloppine di tacchino alle olive.

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